先日、ベランダ菜園で収穫したミニトマトをオイル漬けにしてみました。

今年は何だか豊作な我が家のトマト♡

しかも、とっても甘い‼︎

赤く色づいては収穫、また色づいては収穫…と、結構な量になったのでオイル漬けにしよう！と。

水分の多いトマトの天日干しはカビが発生しやすくて難しい。と、聞いたのでオーブンでじっくり。

100度で約2時間かけて水分を抜きトマトの旨味が凝縮されたセミドライなトマトに完成。

自家製のローズマリーやバジルも一緒にオリーブオイルに漬けました。

そして…次の日の朝はコレしかないでしょ。

厚切りトーストにチーズとオイル漬けのトマトをたっぷりのせていただきました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

こんなに美味しかったなんて知らなかったセミドライトマトのオイル漬け。

びっくりな美味しさでした。